Dessa cupcakes gjorde jag med mitt favorit-muffinsrecept som jag använt sen jag var 11 år. De är lagom sega och har god chokladsmak, och väldigt enkla att göra. Frostingen är en chokladfrosting baserad på florsocker och smör och sedan tillsatt med starkt kaffe.

 

100 g smör

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

 

50 g rumstempererat smör

1 dl starkt kaffe

1 dl kakao

200 g Philadelphiaost

5 dl florsocker

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa sedan ägg och socker poröst. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och till sist det smälta smöret. Fördela i formarna 3/4 och grädda 10-12 min i   225 *c.

Vispa smör, florsocker och kakao länge så det blir fluffigt. Tillsätt sedan osten och kaffet och vispa så det blir lätt och poröst. Spritsa eller smeta sedan på de kalla muffinsen och dekorera med valfri topping.